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  煎饼、松饼、司康、饼干和马芬，这些深受人们欢迎的美味点心，在英文中统称“quick bread”即本书中所说的“快手面包”。可能有些读者会奇怪，因为以上这些不应当算面包，而是西点或饼干类。其实，“bread”在英文里有主食的意思，而“quick bread”则是指随烤随发的面包，制作快速，方法简单。在国外，这类食物是用来作为主食填饱肚子的。在国内，虽然还不习惯用它们作午餐和晚餐，但早以成为早餐和下午茶点心的主角。
快手面包与一般面包最大的不同点是不需酵母，只使用泡打粉及苏打粉发酵，不必过度搅拌和揉捏，尽量在最短的时间内轻轻拌匀即可，烹饪方法多样，可烤、可煎、可炸，正符合了现代人求快、求方便的需要。本书介绍了6大类44个品种的各式面包点心的制作方法，各种面包点心的制作步骤图示清晰、做法说明细致、关键材料比例列出图示说明，作者还在书中与读者分享了自己的成功要诀和关键提示，使制作美味多变的快手面包一点也不难。