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    如今的人们越来越讲究从饮食中寻求养生的方法，从购买各种中药材到搜集各类偏方，人们往往乐此不疲。殊不知，养生其实可以很简单，养生饮食的烹饪材料也不必很昂贵，我们日常生活中不可或缺的蔬菜就可以为我们带来健康。
　　 现代人的饮食结构和习惯导致人们总是摄取过多的蛋白质和脂肪，而膳食纤维、维生素和矿物质长期摄入量不足是各种现代病泛滥的原因之一。蔬菜大致上分为绿色蔬菜、黄色蔬菜和淡色蔬菜三大类，其中，绿色蔬菜和黄色蔬菜含有丰富的胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素E以及膳食纤维，这些物质能帮助人体预防很多疾病。蔬菜不仅可以预防高血压与胆固醇的积累、预防衰老与癌症，还可以促进排便、预防肥胖，并能养颜美容。本书以“疾病治疗靠医师，养生保健靠自己”为理念，让读者认识到日常蔬菜的营养，介绍用日常蔬菜做出简单又实用的养生菜肴，让读者方便又实惠的吃出健康的人生。
　　 本书详细介绍了54种日常的蔬菜，包括大白菜、黄瓜、木耳、韭菜、油菜、玉米、冬瓜等都是些人们一年四季都可吃到的蔬菜。针对每一种蔬菜，不仅介绍了各种养生食谱，还介绍它的食疗效果，以及一些食疗小偏方。提示一些应当注意的事项，针对不同体质的人，建议一些烹饪的方法。还配有养生小知识，纠正人们日常生活中的一些错误做法。
　　 本书和其他菜谱类书籍相比，还包含一个现代读者最关心的部分：如何减少农药的残留问题。针对不同蔬菜，提供不同的方式，最大限度地去除农药残留，保护人们的健康。