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    有人爱吃甜，有人爱吃辣，没办法，有些口味是天生的，一辈子也难以改变。
　　 有人滴辣不沾、有人却是无辣不欢，还有人是喜欢辣却又怕吃辣。
　　 不吃辣的理由很多，有些人是身体原因，有些人是口感无法承受，还有些人是怕脸上长痘痘。其实，辣椒可以开胃健脾、除湿寒、助消化，对发病胃寒、胃痛以及胃胀气等症状皆有帮助。多吃富含维生素C的辣椒类，不仅可以让头发有光泽，更可以促进新陈代谢，使皮肤光滑柔嫩。此外，椒类还含有维生素B群、胡萝卜素、蛋白质，以及矿物质钾、钙、镁、磷、铁、锌等，能够降低胆固醇，预防动脉硬化，增进人体的免疫功能，是极好美容、抗衰老的保健类蔬菜。
　　 每个人对辣的感受程度也不同，想要让每个喜欢辣的读者都能恰到好处的辣翻天，可真不是一件容易的事情。这本《辣翻天》以62道辣味美食，冲击读者平淡的味觉与视觉细胞。在烹调中，作者采取自由的方式，让读者自己去决定辣的程度，从微辣、中辣到重辣，从麻辣、酸辣到香辣，爱多辣就放多辣，想怎么辣就怎么辣！而作者，她只告诉你这道菜最适合的辣源是什么。
　　 小辣椒有大学问，《辣翻天》就告诉你怎样选择、怎样调配，怎样突显出综合的香辣滋味。无论你是吃辣高手或者只是偶尔浅尝，《辣翻天》一定会让你寻找到适合你生活地方的气候环境与口味的辣味美食，由你调配出属于你个人的辣中美味。
　　 选对方式、选对口味，就让《辣翻天》辣翻你的嘴，辣翻你的胃，辣翻你的后顾之忧。希望本书能让你找到辣的乐趣，尝到从没有过的快乐！